coffee4

กาเฟอีน เป็นสารชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในอาหาร และน้ำดื่ม อย่าง เมล็ดกาแฟ , โคล่า , ชา และเครื่องดื่มชูกำลัง แล้วยังถือว่าเป็นสารกำจัดศัตรูพืชอีกชนิดหนึ่งด้วยเพราะสามารถฆ่าแมลงได้บางชนิดอีกด้วยแต่ส่วนใหญ่แล้วสารชนิดนี้จะพบได้ในกาแฟมากที่สุด กาเฟอีนก็คือสาร แซนทีนอัลคาลอย์ สามารถพบได้ในอาหารบางชนิดที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว เมล็ดกาแฟเป็นพืชที่มีสารกาเฟอีนที่เยอะที่สุด แล้วรู้กันไหมครับว่าปริมาณของกาเฟอีนขึ้นอยู่กับอะไรก็ขึ้นอยู่กับชนิดเมล็ดกาแฟรวมไปถึงกระบวนการทำอย่างระยะเวลาการคั่วกาแฟด้วยครับแต่ กาเฟอีนที่อยู่ในเมล็ดกาแฟอาราบิกาจะมีปริมาณน้อยกว่ากาแฟโรบัสต้า ส่วนกาแฟเอสเปรสโซที่มจากเมล็ดกาแฟอาราบิกาจะมีกาเฟอีนอยู่ที่ประมาณ 40 มิลลิกรัม

แหล่งรวมของกาฟอีนที่สำคัญอีกแห่งหนึ่งก็คือ ชา แต่วิธีการชงชาทำให้ปริมาณของกาเฟอีนนั้นได้ลดลงไปมาก ในทางการแพทย์แล้วกาเฟอีนจัดอยู่ในส่วนของสารกระตุ้นปราสาทที่ กาเฟอีนจึงเป็นสารที่สามารถทำให้หายง่วงได้แต่การที่ดื่มกาเฟอีนเป็นเวลานานก็สามารถทำให้ติดได้ อาการที่ปรากฏมีผลกระทบต่อร่างกาย กับ จิตใจ เช่น มีการวิตกกังวลผิดปกติ , กล้ามเนื้อกระตุก , กระสับกระส่าย , นอนไม่หลับ และหัวใจเต้นแรง ( ใจสั่น ) และที่สำคัญก็คือถ้าผู้ที่บริโภคกาเฟอีนเป็นเวลานานจะส่งผลกระทบไปยังกระเพราะอาหารทำให้เกิดแผลในกระเพราะ , โรคน้ำย่อยย้อนกลับ และลำไส้เล็กอักเสบ แต่สำหรับคนที่ทำงานก็คงจะเป็นเรื่องยากวิธีแก้ก็คือ ลดการกินกาเฟให้น้อยลงกินเฉพาะเวลาที่มีอาการง่วงนอนเท่านั้นวิธีนี้จะสามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพภายในร่างกายของคุณดีขึ้น และจะไม่สงผลต่อระบบปราสาทของคุณที่ได้จากผลข้างเคียงของการบริโภคกาแฟมากเกินไป

coffee3

coffee

ในตอนนี้กระแสนิยมการดื่มกาแฟกำลังได้รับความนิยมร้านกาแฟในปะเทศไทยก็มีเพิ่มมากขึ้นทั่วทุกจังหวัดในประเทศไทยจะเห็นว่าร้านกาแฟในตอนนี้มีมากขึ้นจากแต่ก่อนการดื่มกาแฟสามารถช่วยให้คนที่ง่วงนอนอ่อนเพลียกลับมากระปี้กระเปร่าขึ้นได้ จึงเหมาะกับคนทำงาน กาแฟในทุกวันนี้มีหลายรสชาติหลายแบบให้คุณได้เลือกดื่มกัน แล้วยิ่งในตอนนี้ก็ได้มีกาแฟชนิดใหม่ที่กำลังได้รับความนิยมไม่แพ้กาแฟชนิดใดๆ ก็คือ กาแฟลดน้ำหนักในตอนนี้ได้มีตัวแทนการจำหน่ายอยู่หลายแห่ง

กาแฟลดน้ำหนักมีส่วนผสมของคลอลาเจน ที่เป็นสารสกัดจากองุ่น , ถั่วขาว สารสกัดจากต้นกระบองเพชร และก็ยังมีส่วนผสมที่สำคัญมากที่สุดในกาแฟชนิดนี้ แอลคาร์นิทิน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในกาแฟมากที่สุด เพราะว่า แอลคาร์นิทิน นี้เมื่อร่างกายได้รับเข้าไปจะช่วยให้การเปลี่ยนกรดไขมัน กลายเป็นพลังงานอีกครั้ง กาแฟลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ hycafe อีกทั้งยังเป็นกาแฟที่ไม่แพงอีกด้วย แอลคาร์นิทินก็คือชื่อสารที่ถูกสร้างขึ้นภายในตัวของเรานั่นเอง

กาแฟลดน้ำหนักจะแตกต่างจากกาแฟอื่นๆ เพราะมีความหอมมากกว่ากาแฟชนิดอื่นๆ และมีความหวานมากกว่ากาแฟชนิดอื่น อร่อยกว่าจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่สาวๆ ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องกินยา คุณสมบัติของกาแฟชนิดนี้จะแตกต่างกับกาแฟชนิดอื่นก็คือ ผลิดจากเมล็ดกาแฟ อาราบิก้าที่มีคุณภาพถูกคัดสรรจากผู้เชี่ยวชาญ มีความหอมหวานชวนหน้ารับทาน มีครีมเทียม ที่ทำจากถั่วเหลืองจึงไม่ทำให้มีผลกระทบต่อไขมัน ผสมน้ำตาลซูคลาโลสที่มีแคลอรี่ 0 เปอร์เซ็น และนี่ก็คือคุณสมบัติของกาแฟลดน้ำหนักที่เหมาะกับคนที่ต้องการรักษาน้ำหนักทั้ง ชาย – หญิง ในตอนนี้จึงเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมากที่สุด

coffee

cappuccino

คาปุชิโนกาแฟหอมอร่อยชวนน่าดื่ม เป็นกาแฟที่สามารถดื่มได้ทุกคน เนื่องจากคาปูชิโนเป็นกาแฟ ที่มีรสชาติดีหอมน่ารับประทานเพราะบางคนอาจจะชอบกาแฟที่รสชาติอ่อน เพราะกาแฟแบบอื่นจะมีรสชาติที่เข้มข้นมาก คาปูชิโนเป็นกาแฟที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี โดยคาปูชิโนจะมีส่วนประผสมกันระหว่าง เอสเปรสโซ และนม กาแฟคาปูชิโนจึงมีผู้คนรับประทานกันเป็นอย่างมาก เพราะส่วนใหญ่แล้วคาปูชิโนเมื่อชงเสร็จจะโรยหน้าด้วยฟองนม และโรยด้วยผงโกโก้ทำให้ดูน่าดื่มมากขึ้น สาเหตุที่ทำให้กาแฟชนิดนี้มีความนุ่มดื่มง่ายก็เพราะสวนผสมสวนใหญ่จะใส่นม หรือ นมฟองหลัก จึงทำให้กาแฟชนิดนี้มีกลิ่นหอมรสชาติอร่อยน่ารับประทานกว่ากาแฟชนิดอื่น

กาแฟคาปูชิโน ในประเทศอิตาลีโดยส่วนใหญ่แล้วผู้คนมักทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังแผ่น หรือ คุกกี้ เป็นอาหารรองท้องของชาวอิตาเลี่ยน โดยส่วนใหญ่แล้วชาวอิตาลีจะไม่ค่อยรับประทานอาหารเช้ากันเท่าไหร่ คาปูชิโน กับ คุกกี้จึงเหมาะมากที่สุด แต่ในประเทศไทย หรือประเทศทางยุโรปจนถึงอเมริกาจะทานคาปูชิโนทุกเวลาโดยเป็นเรื่องปกติ และอีกอย่างที่ไม่เหมือนกับประเทศไทยก็คือในต่างประเทศจะไม่มีคาปูชิโนเย็น เนื่องจากประเทศไทยเป็นเมืองที่มีอากาศร้อนมากตามร้านขายกาแฟคนขายจึงคิดทำคาปูชิโนเย็นออกมา

คาปูชิโนเป็นกาแฟที่คนไทยชื่นชอบมากที่สุด เพราะ กาแฟมีความนุ่มละมุนของฟองนม และผงโก้โก้ ที่โรยอยู่บนกาแฟสดจึงได้เป็นกาแฟเด่นที่มีผู้คนสั่งกันมากที่สุด ขั้นตอนที่ยากที่สุดในการทำคาปูชิโนก็คือตรงการทำฟองนมนั่นเองต้องมีขั้นตอนการทำอย่างละเอียดจึงจะได้ฟองนมตามที่ต้องการcappuccino1

coffee

สวัสดีครับเพื่อนๆ คงอยากรู้กันใช่ไหมครับว่ากาแฟที่เราดื่มเพื่อให้หายจากการง่วงนอนของเรามีสายพันธุ์อยู่ทั้งหมดกี่อย่าง ต้นกาแฟเป็นต้นไม้ที่นิยมปลุกกันทั่วโลกมากกว่า 70 ประเทศ และถือว่าเป็นต้นไม้ที่ขายดีมากที่สุด กาแฟนั้นมีส่วนผสมกับคาแฟอินที่สามารถทำให้คุณสดชื่นได้ และมนุษย์นิยมดื่มเพื่อทำให้สดชื่น หรือชูกำลังมากที่สุด แล้วในตอนนี้ธุรกิจร้านกาแฟก็กำลังได้รับความนิยมถือว่าเป็นธุรกิจที่นิยมมากที่สุดเลยก็ได้ วันนี้ผมจะมาจะพูดถึงสายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟที่นิยมปลูกกันมากที่สุดมีอยู่ 2 สายพันธุ์ครับ ก็คือ

  1. พันธุ์อาราบิกาที่นี้เรามาทำความรู้จักสายพันธุ์นี้กันนะครับ ก่อนอื่นเลย อาราบิกา เป็นชื่อพืชในแอฟริกาครับอยู่ในประเทศ เอธิโอเปีย แต่พวกที่เอาเมล็ดกาแฟมาชงดื่มจะเป็นพวกชาวอาหรับครับ จึงทำให้คำว่ากาแฟของชาว อาหรับ เป็นชื่อ อาราบิกา ถ้าแปลความหมายก็คือ ชาวอาหรับ กาแฟอาราบิกาดีอย่างไร กาแฟชนิดนี้จะมีกลิ่นที่หอมแล้วก็มีสารกาแฟสูงอีกด้วย เมื่อผู้คนดื่มเข้าไปก็จะรู้สึกสดชื่น มีชีวิตชีวาไม่รู้สึกง่วงนอน อาราบิกาเป็นกาแฟที่ได้มาตรฐานมีความหอมที่ไม่แพ้ใคร กาแฟชนิดนี้ในประเทศไทยมีการปลูกอยู่ทางภาคเหนือบนภูเขา หรือ ดอย สูงๆ
  2. พันธุ์กาแฟโรบัสต้า รูปร่างลักษณะของกาแฟชนิดนี้จะเป็นข้อ และปล้อง โคนของใบจะอยู่ตรองข้อของลำต้นพอดีกาแฟชนิดนี้จะมีความแตกต่างมากกว่าต้นกาแฟอาราบิกา ก็คือ ตรงโคนใบจะมีตา 2 อย่าง ตาบน และล่าง แต่อย่างที่เราเห็นกันส่วนใหญ่กาแฟชนิดนี้จะถูกนำมาผลิตเป็นแบบสำเร็จรูป ไม่ก็บางทีจะนำมาผสมกับกาแฟอาราบิกานิดหน่อย ส่วนใหญ่แล้วกาแฟโรบัสต้าในประเทศไทยจะถูกเพาะปลูกทางภาคใต้มากที่สุด นี่ก็คือ เมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์ ที่คนนิยมปลุกกันมากที่สุด

coffee-bean1

 

กาแฟขี้ชะมดเมล็ดกาแฟที่กำลังได้รับความนิยม

หลายคนคงอยากรู้กันใช่มั้ยครับว่ากาแฟขี้ชะมดคืออะไร เป็นเมล็ดกาแฟที่ชะมดได้กินแล้วถ่ายออกมาครับ ในประเทศอินโดนีเซียเขาจะเรียกว่า kopi luwak  เป็นกาแฟที่มีราคาสูงมากในประเทศอินโดนีเซีย เมื่อนำเอาไปขายปลีกเป็นกาแฟสำเร็จรูปจะตกอยู่ถ้วยละ 500 – 1, 500 บาท เพราะการผลิตกาแฟขี้ชะมดมีคุณภาพโดยต้องคัดเลือกเมล็ด และการย่อย 2 กลไกลเป็นขั้นตอนการทำที่มีความละเอียดอย่างมาก เพราะชะมดเป็นสัตว์ที่ชอบกินเมล็ดกาแฟ และในการเลือกกินเมล็ดของชะมดนั้นจะเลือกกินเมล็ดที่มีคุณภาพ แล้วเพื่อนๆ รู้มั้ยครับว่าการย่อยของชะมดนั้นมีส่วนทำให้รสชาติเมล็ดกาแฟดีขึ้นอีกด้วย วิธีการการกินกาแฟของชะมดนั้นจะกินกินเมล็ดพร้อมกับเนื้อเข้าไปด้วย ส่วนเมล็ดกาแฟจะเดินผ่านทางระบบทางเดินอาหารแล็ก็ถ่านออกมา

coffee

ในปัจจุบันการผลิตกาแฟชะมดนั้นเปลี่ยนไปจากเดิมโดยเมื่อก่อนการเก็บกาแฟชะมดพวกชาวไร่จะเดินเก็บกาแฟกันในป่าแต่ในตอนนี้มีวิธีการเก็บก็คือจะจับชะมดมาอยู่เอาไว้ในกรงขังแล้วบังคับให้ชะมดกินเมล็ดกาแฟเข้าไปแล้วรอการถ่ายของชะมดหลังจากนั้นก็เก็บ ซึ่งในการเก็บเมล็ดกาแฟชะมดในปัจจุบันได้สร้างปัญหาในจริยธรรมอย่างมาก เพราะชะมดปกติแล้วเป็นสัตว์ที่อยู่ในธรรมชาติไม่ควรนำมากักขังไว้ การเลี้ยงดูในตอนนี้ทำให้ชะมดอยู่ในความเสี่ยงที่อาจจะมีสิทธิเสียชีวิตสูงเนื่องจากการเลี้ยงชะมดใช้อาหารที่ไม่ดี มีกรงที่เล็กในปี 2013 เจ้าหน้าที่ของประเทศอังกฤษได้มีการเข้าไปตรวจสอบไร่กาแฟบนเกาะสุมาตราแล้วได้พบเห็นว่าชาวไร่กาแฟบนเกาะสุมาตรามีการทารุณสัตว์ ปัจจุบันกาแฟขี้ชะมดก็ยังได้รับความนิยมมีผู้คนดื่มกันเป็นจำนวนมากเนื่องจากมีความอร่อย และมีกลิ่นหอมผู้คนจึงนิยมกัน